Jorge Gallego Restrepo

Jorge Gallego es Doctor en Ciencias y Tecnologías Agrarias y Alimentarias por la Universidad Miguel Hernández de Elche (España), Magíster en Ciencia y Tecnología de Alimentos e Ingeniero de Alimentos. Actualmente se encuentra culminando un Máster en Inteligencia Artificial. Cuenta además con formación en Aceleración e Incorporación de Tecnología e Innovación por MIT xPRO.

Con más de 30 años de trayectoria en la industria de alimentos, se desempeña actualmente como Director en I +D en Compañía de Galletas NOEL, empresa de Grupo Nutresa, el conglomerado de alimentos líder en Colombia y uno de los más relevantes de América Latina.

En este rol lidera los procesos de innovación y desarrollo de nuevos productos, investigación científica estratégica, soporte técnico a las plataformas productivas y los asuntos regulatorios, con alcance en operaciones en Colombia, Costa Rica y Estados Unidos.

A lo largo de su carrera ha construido un profundo conocimiento técnico, científico y tecnológico de la industria de alimentos, reflejado en publicaciones de artículos científicos y en el registro de una patente en el campo de la industria galletera.

Su convicción es que el reto más valioso en la industria es hacer comprensible lo complejo, y no complicar lo que debe ser sencillo.

Su enfoque actual incorpora inteligencia artificial y analítica avanzada como herramientas clave para potenciar la toma de decisiones basada en datos en los procesos que lidera.