A medida que la demanda de proteína continúa expandiéndose más allá de la nutrición deportiva hacia categorías de consumo masivo, la panificación se posiciona como un espacio clave para la innovación. Esta presentación abordará cómo las soluciones de proteínas funcionales de Arla Foods Ingredients permiten desarrollar productos de panadería altos en proteína que combinan indulgencia con una propuesta nutricional mejorada, desde productos dulces hasta formatos de consumo cotidiano. Asimismo, se analizarán las principales tendencias de mercado, las oportunidades de innovación y el rol estratégico de la proteína en el futuro de la panificación, destacando la capacidad de estos ingredientes para incrementar el valor nutricional sin comprometer las propiedades sensoriales esperadas por los consumidores.