A lo largo de mi carrera, he tenido la oportunidad de trabajar en desarrollo de productos, manufactura y liderazgo regional de I+D dentro de la industria de la panificación y repostería. Desde aprender directamente en la planta de producción hasta liderar equipos multiculturales en América Latina, he sido testigo de cómo nuestra profesión sigue evolucionando.
Esta presentación explorará cómo el dominio técnico, la experiencia práctica y el pensamiento científico siguen siendo esenciales en un mundo cada vez más influenciado por la inteligencia artificial, las herramientas digitales, las redes sociales y las cambiantes expectativas de los consumidores. En lugar de reemplazar el criterio profesional, estas nuevas tecnologías pueden convertirse en poderosas aliadas cuando se combinan con el pensamiento crítico, la curiosidad y una sólida base técnica.
El objetivo es inspirar a los profesionales de la alimentación actuales y futuros a adoptar la innovación, manteniendo al mismo tiempo el oficio, el rigor y la pasión que siempre han impulsado a nuestra industria hacia adelante.
