Biscuit People Conference 2025 Unites the Global Biscuit Industry in Recife

No ano passado, a comunidade Biscuit People embarcou em uma jornada incrível da Croácia para Curitiba, Brasil. Este ano, dobramos a aposta na energia brasileira e seguimos para o deslumbrante litoral de Recife para a nossa segunda edição no Brasil!

De 11 a 13 de Novembro, a indústria global de biscoitos convergiu no magnífico Beach Class Convention by MAI. O evento serviu como a plataforma definitiva onde fabricantes de biscoitos, principais fornecedores de ingredientes e equipamentos, e consultores de ponta se reuniram para forjar novas parcerias, impulsionar colaborações e moldar o futuro do setor.

🌴 Kick-Off: Conexões Firmadas

A empolgação começou na noite de 10 de Novembro com uma recepção casual e dedicada ao networking. Os participantes desfrutaram de welcome drinks em uma atmosfera relaxada e não formal. Foi o cenário perfeito para conhecer, cumprimentar e se familiarizar com colegas da indústria antes de mergulhar nos dias intensivos de aprendizado e discussão, estabelecendo as bases para muitas conexões cruciais.

🍪 Foco do Dia 1: O Coração do Negócio de Biscoitos

O dia 11 de Novembro foi inteiramente dedicado ao cerne do negócio: os fabricantes de biscoitos. Após um início tranquilo com o credenciamento e um discurso de abertura acolhedor, o dia foi repleto de apresentações perspicazes e discussões envolventes. Os participantes recarregaram as energias e se conectaram ainda mais durante um revigorante coffee break e um delicioso almoço, maximizando o networking junto à absorção de conhecimento.

⚙️ Dia 2: Imersão Profunda e Expertise Global

No dia 12 de Novembro, a conferência se dividiu com sucesso em dois fluxos dinâmicos em salões separados, permitindo uma imersão profunda e focada nos motores da indústria: Ingredientes e Equipamentos. Nossos especialistas do setor apresentaram as últimas inovações, discutiram estratégias vitais de sustentabilidade e dissecaram as preferências do consumidor em evolução que estão impulsionando o mercado.

A conferência deste ano se baseou no sucesso anterior, reunindo um amplo espectro de expertise, incluindo 150 especialistas de 55 empresas de todo o mundo.

🎤 Agenda Liderada por Especialistas: Fabricantes, Ingredientes e Equipamentos no Centro das Atenções

O Biscuit People Conference 2025 foi definido pela profundidade da expertise compartilhada no palco principal, organizada para máxima relevância para os nossos participantes.

Conforme planejado, a conferência segmentou o seu foco com sucesso: o primeiro dia foi inteiramente dedicado aos nossos fabricantes de biscoitos, criando uma plataforma vital para que se engajassem em discussões instigantes e recebessem insights diretos e relevantes para a indústria. O segundo dia, então, mudou o foco de forma fluida para os fornecedores de ingredientes e equipamentos, apresentando um conjunto fascinante de avanços de ponta e soluções inovadoras que impulsionarão a excelência operacional.

🍪 Dia Um: A Agenda do Fabricante

O Dia Um foi uma exploração intensiva dos desafios e oportunidades que a produção enfrenta. Especialistas da indústria subiram ao palco para compartilhar seu conhecimento e experiência prática, com foco no futuro da fabricação de biscoitos. As discussões abordaram:

• Últimas Tendências: O que os consumidores estão a exigir e como as linhas de produção podem se adaptar rapidamente?
• Desafios Persistentes: Estratégias para enfrentar o aumento de custos, as complexidades da cadeia de suprimentos e as questões laborais.
• Oportunidades de Crescimento: Explorando mercados emergentes, diversificação de produtos e estratégias de premiumização.

Os insights forneceram um roteiro claro para os participantes, munindo-os com o conhecimento necessário para otimizar processos e acelerar o crescimento no competitivo mercado global

1. Sonia Romani, ABIMAPI

Da Regulação ao Mercado: Desafios e Impactos das Políticas Alimentares na América Latina - BAIXAR APRESENTAÇÃO

Graduada em Engenharia de Alimentos pela UNICAMP, possui mestrado em Engenharia Agrícola pela mesma instituição e doutorado em Engenharia Química pela Escola Politécnica da USP. Atua há mais de 14 anos como Diretora Técnica da ABIMAPI (Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados), contribuindo para o desenvolvimento técnico, regulatório e científico do setor.

2. Luciana Aoki Fukino, Mondelēz Brasil

TRL (Nível de Maturidade Tecnológica) Na Prática Comunicação sobre a Evolução da Inovação de Forma Clara - BAIXAR APRESENTAÇÃO

Engenheira de Alimentos formada pela UNICAMP, com sólida formação complementar, incluindo MBA em Administração (FGV) e MBA em Inteligência Artificial para Negócios. Com uma carreira consolidada de mais de 25 anos na Indústria de Alimentos — nos segmentos de Chocolates, Café e Biscoitos — acumula vasta experiência em áreas estratégicas como Produção, Qualidade, Engenharia, Desenvolvimento de Negócios e Pesquisa & Desenvolvimento (P&D).

3. Fernando Bocchi, M. Dias Branco

Inovação Aberta na M. Dias Branco: impulsionando o desenvolvimento e a otimização de produtos - BAIXAR APRESENTAÇÃO

Engenheiro de Alimentos com Pós-Graduação em Administração Industrial (Vanzolini/USP). Possui quase 30 anos de experiência em P&D na indústria de Alimentos e Embalagens, com passagens por empresas como Nestlé e Mondelez (ex-Fleischmann Royal Nabisco). Atualmente, é Diretor de Pesquisa e Desenvolvimento da M. Dias Branco S.A., líder em biscoitos e massas no Brasil (supervisionando mais de 20 marcas). É responsável pelo Programa Germinar de Inovação Aberta e atua como membro do conselho da ABIA e da ABIMAPI. 

4. João Roberto Piovesana Ramalho, Nestlé

Tradição e Inovação: Reinventando Chocobakery - BAIXAR APRESENTAÇÃO

Engenheiro de Alimentos (Unicamp) com MBA em Gestão de Negócios e mais de 20 anos de experiência no setor alimentício. Na Nestlé Brasil desde 2008, é líder em projetos de Inovação e Renovação de Chocolates e Biscoitos. Contribuiu significativamente para o sucesso de marcas como Nestlé, Garoto e KITKAT, reforçando a posição do Confectionery brasileiro como um dos mais importantes para a Nestlé no mundo.

5. Danielli Kunrath, IBBT

Inovações Para Produtos de Chocobakery Com Apelo Funcional - BAIXAR APRESENTAÇÃO

Engenheira de Alimentos com MBA em Gestão Empresarial, possui mais de 15 anos de experiência em P&D e Inovação, com sólida expertise no desenvolvimento de wafer, chocolate e embalagens. Atualmente, atua como Gerente de P&D e Marketing na IBBT, uma comanufatura de produtos chocobakery. Na IBBT, ela lidera as áreas de forma estratégica, oferecendo aos clientes soluções completas que vão do desenvolvimento ao lançamento do produto no mercado.

6. Bruno Laures, Kellanova

A Perspectiva da Manufatura na Indústria de Alimentos - BAIXAR APRESENTAÇÃO

Head de Manufatura da Kellanova, responsável pelo complexo fabril de São Lourenço do Oeste/SC, que engloba mais de 25 linhas de produção de marcas de grande visibilidade, incluindo Pringles, Sucrilhos e a linha Parati. Engenheiro Químico (UNICAMP) com Pós-Graduação em Administração (FGV), possui mais de 10 anos de experiência na Indústria de Alimentos e Bebidas.

⚙️ Dia Dois: Imersão Profunda em Inovação e Fornecimento

Após o foco intensivo na fabricação no Dia Um, a agenda do BPC 2025 mudou para o futuro do fornecimento e da tecnologia. Para garantir a máxima relevância para todos os participantes, utilizamos dois salões de conferência separados, permitindo que os participantes se especializassem. Essa configuração deu a todos a opção de participar das sessões que correspondiam mais precisamente às suas preferências e objetivos de negócios.

Vamos começar nosso resumo mergulhando nas sessões que exploraram a base de todo ótimo biscoito: os Ingredientes.

1. Ricardo Mori, Prozyn BioSolutions

Inovações E Soluções Para a Indústria de Biscoitos - BAIXAR APRESENTAÇÃO

Ricardo Mori é Engenheiro de Alimentos pela Escola de Engenharia Mauá, com Pós-graduação em Administração pela FGV-SP. Trabalha há mais de 20 anos em Panificação, com passagens por indústrias de pães, ingredientes e aditivos. Hoje, ocupa o cargo de Gerente de Aplicação Bakery na Prozyn Biosolutions.

2. Olivar Piva Junior, AAK do Brasil

Cristalização Inteligente: Inovação para Biscoitos de Alta Performance - BAIXAR APRESENTAÇÃO

Engenheiro de Alimentos (UNIMAR) com Pós-Graduação em Gestão de Negócios e Produção (UNIVEM). Sua carreira inclui passagens por líderes de mercado como Nestlé S/A (Expert em Assistência Técnica de Confeitaria, Foco em Biscoitos e Desenvolvimento de Produto), BRF (Supervisor de Produção de Margarinas - Qualy, Doriana), Marilan (Supervisor de Qualidade e P&D) e Cargill (Chefe de Produção de Óleos e Gorduras). É especialista em Gestão Industrial, Otimização de Processos, Inovação de Ingredientes e Tecnologia de Gorduras de Alta Performance.

3. Daniela Valim Hatano, Liotécnica

Naturalidade Sem Perder Indulgência: Como Inovar em Biscoitos e Panificação com Soluções Eficazes a Base de Extrato de Malte - BAIXAR APRESENTAÇÃO

Engenheira de Alimentos formada pela Unicamp, com pós-graduação em Administração Industrial pela Fundação Vanzolini. Atua há 20 anos na área de Pesquisa, Desenvolvimento e Inovação (PD&I), com sólida experiência no desenvolvimento de ingredientes para aplicação em alimentos e bebidas. 

4. Divanildo Carvalho Junior, Trilhas do Trigo Consultoria

Especificações de Farinhas de Trigo e Aplicação de Microingredientes na Produção de Biscoitos - BAIXAR APRESENTAÇÃO

Diretor Executivo da Trilhas do Trigo, atua com Consultoria, Treinamentos e Gestão Estratégica de Projetos. Engenheiro de Produção com Pós-Graduação em Gestão Estratégica e formação técnica em Química Industrial. Com experiência desde os anos 90, geriu as áreas de P&D, Inovação e M&V em multinacionais, liderando o lançamento de microingredientes (Enzimas, Vitaminas, Emulsificantes) no Brasil e exterior. Possui vasto conhecimento no desenvolvimento de diversos produtos (biscoitos, pães, massas) e na gestão da qualidade e segurança alimentar. Foi responsável pela gestão do primeiro laboratório privado credenciado para Classificação Oficial do Trigo no Brasil.

5. Luciana Rangel do Carmo, Kerry

Better Biscuit - BAIXAR APRESENTAÇÃO

Com mais de 23 anos de experiência em P&D em empresas de destaque como Nestlé, Bauducco, Grupo Bimbo, Wickbold e Kerry. É apaixonado por inovação, com foco na gestão estratégica de projetos e na entrega de valor ao negócio. Líder de equipes multidisciplinares, adota uma abordagem centrada nas pessoas, visando o desenvolvimento contínuo e a construção de grupos de alta performance.

6. Franciele Goulart, Duas Rodas

Biscoitos Além da Indulgência - BAIXAR APRESENTAÇÃO

Gerente Técnica de Atendimento ao Cliente na Duas Rodas, onde lidera iniciativas de prospecção e fortalece o relacionamento com clientes, auxiliando no desenvolvimento de novos produtos. Engenheira de Alimentos (UFSC) com MBA em Gestão de Pessoas, possui mais de 15 anos de experiência no setor de Alimentos e Bebidas, com foco em atendimento ao cliente e aplicação de produtos.

7. Andreo Colombo, Dekel Agroindústria

Aplicação de Emulsificantes e Gorduras Especiais em Biscoitos, Produtos de Panificação e Confeitaria - BAIXAR APRESENTAÇÃO

Um técnico de produção com MBA em gestão de negócios, e gerente responsável pela área de produção de emulsificantes na Dekel.

Finalmente, vamos dar uma olhada no outro salão de conferências, onde o foco estava centrado nos equipamentos.

1. Stefano Fussi, Agriflex

Sistema de Resfriamento de Massa Agriflex - BAIXAR APRESENTAÇÃO

13 anos de experiência em vendas internacionais, impulsionado por um forte entusiasmo, criatividade e adaptabilidade. Demonstra sólidas capacidades de comunicação (oral e escrita) e um compromisso primordial com a superação dos objetivos. Acredita no crescimento contínuo do conhecimento e na escuta ativa como chave para aperfeiçoar a abordagem a novos desafios.

2. Luis A. Montoya, Reading Bakery Systems

A Evolução dos Biscoitos na América Latina - BAIXAR APRESENTAÇÃO

Gerente de Vendas para a América Latina, possui mais de 15 anos de experiência em vendas, administração e engenharia. Antes de ingressar na RBS, trabalhou na Rockwell Automation, Point Verde Colombia e Melexa S.A. Luis formou-se em Engenharia Eletrônica pela Pontifícia Universidade Javeriana e possui mestrado em Administração de Empresas pela Universidade Eafit.

3. Sabrina Ferretti, Commercial Food Sanitation

Da Conformidade à Eficiência: Como o Design Higiênico Define o Presente e o Futuro da Indústria Alimentícia - BAIXAR APRESENTAÇÃO

Especialista em Segurança de Alimentos na Commercial Food Sanitation (CFS), onde atua com foco em Design Higiênico e Higienização. Auditora líder em FSSC 22000 e conhecedora das principais normas GFSI, presta assessoria técnica a indústrias no Brasil e em diversos países da América Latina.

4. Tiago Poletto, Intralox

Inovação e Eficiência: O Futuro da Automação de Embalagens - BAIXAR APRESENTAÇÃO

Engenheiro mecânico com 21 anos de experiência, especializado em projetos de final de linha. Ao longo de sua trajetória, desenvolveu soluções inovadoras para o transporte de embalagens e caixas até a paletização, otimizando processos e aumentando a eficiência logística. Há 13 anos, atua na Intralox como gerente de otimização de layouts para a América Latina, com foco no segmento de alimentos, contribuindo para aprimorar operações e garantir maior produtividade às indústrias do setor.

5. Fabio Navas, Berndorf Band Group

As Melhores Práticas Para Fitas de aço E Sistemas de Alinhamento Para Fornos de Assamento - APRESENTAÇÃO NÃO DISPONÍVEL

Sediado em São Paulo, Brasil, Fábio é o diretor geral para a América Latina da Berndorf Band Group. Ele é engenheiro mecânico e de produção, com mestrados em gestão de projetos e gestão empresarial. Possui mais de 19 anos de experiência nos mercados de fitas de aço e sistemas com fitas de aço para aplicações nas indústrias de alimentos, química e madeireira.

6. Marco Antonio do Nascimento, Syntegon

Atualize, Automatize, Sustente: Estratégias para o Futuro - APRESENTAÇÃO NÃO DISPONÍVEL

Marco Nascimento possui mais de 20 anos de experiência em tecnologia alimentícia e farmacêutica da Syntegon. Atualmente, atua como Diretor Geral da unidade brasileira e é responsável pela América do Sul. Ele e sua equipe são especialistas em embalagens HFFS e VFFS totalmente automatizadas para biscoitos, chocolates e barras de cereais. Marco tem a missão de fornecer atualizações completas sobre as soluções de ponta da Syntegon para linhas automatizadas de processamento e embalagem.

7. Marco Piva, Bühler Brasil

Moldando o futuro da indústria de biscoitos: onde a eficiência encontra a flexibilidade e a sustentabilidade - APRESENTAÇÃO NÃO DISPONÍVEL

Profissional com 30 anos de experiência em vendas de soluções para mercado de produção de wafer, biscoitos e panificação. Responsável pelas vendas da Bühler no Brasil para o segmento de Wafer, Biscoitos e Nutrição Humana.

Além das discussões técnicas focadas e das apresentações inspiradoras que definiram os dois dias principais, o espírito de colaboração floresceu verdadeiramente durante os nossos eventos sociais noturnos. Aproveitámos a oportunidade para relaxar e conectar durante as nossas noites de convívio, forjando laços industriais mais fortes durante jantares e drinks em um ambiente descontraído. Estes momentos provaram ser essenciais para o networking genuíno, permitindo que fabricantes, fornecedores e consultores fossem além dos títulos formais e criassem conexões pessoais e profissionais duradouras – a base sobre a qual o progresso da indústria é construído.

O sucesso do BPC 2025 em Recife foi possível graças aos insights incríveis compartilhados pelos nossos distintos palestrantes, à participação entusiástica de cada presente e ao apoio inestimável dos nossos patrocinadores, que acreditaram na nossa missão de elevar a indústria global de biscoitos. Agradecemos a todos por tornarem a segunda edição no Brasil uma experiência excecional e memorável; já estamos ansiosos para vos ver no nosso próximo encontro!

Muito obrigado,

Biscuit People Team